Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο

Η σούπα αυγολέμονο είναι η μια παραδοσιακή σούπα που σερβίρουμε στον τόπο μου την ημέρα των Χριστουγέννων.

Συνήθως κάνουν την γαλοπούλα αυγολέμονο αλλα μιας και στην οικογένεια μου δεν αρέσει η γαλοπούλα έκανα μια παραλλαγή και αυτήν την ημέρα σερβίρω πριν από το ψητό υπέροχη σούπα γιουβαρλάκια που αρέσει σε όλους μας 

Η εκτέλεση βρίσκεται στο  κανάλι  μου στο youtube και τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι

Για τα γιουβερλακια 

500 γρ. κιμά χοιρινό

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 καρότο ψιλοκομμένο

1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

1/4 φλ. τσαγιού ρύζι γλασέ

1 κ.σ άνηθο ψιλοκομμένο

1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 

Αλάτι - πιπέρι

Για την σουπα

1 1/2 λίτρο νερό
1 ματσάκι σέλινο
1 πατάτα σε κύβους
1 καρότο σε κύβους
1 πρασσο (αν θέλετε)
1/4 φλ ελαιόλαδο 
2 αυγά
1 λεμόνι 
αλάτι - πιπέρι